Dieta mediterránea y salud cardiovascular

Se acerca el verano y es un buen momento para replantearnos qué y cómo comemos. Las vacaciones, con su ritmo más relajado y más tiempo para cocinar, unidas a la tentadora oferta de frutas y verduras de temporada, deberían servirnos de estímulo para cuidar especialmente la alimentación, reponer energías y estimular la salud de nuestro cuerpo. Pero, por si nos faltaran motivaciones, aquí aportamos una más.

Aunque la idea de que la dieta mediterránea es muy saludable está en general asentada entre la población desde finales de los años 70, a raíz de los primeros estudios que relacionaban dieta y esperanza de vida, no ha sido hasta hace bien poco cuando se ha venido a demostrar la influencia de este tipo de alimentación en la salud a través de estudios sistemáticos, de largo plazo, sobre muestras significativas de población.

Por ejemplo, el estudio PREDIMED (PREvención con DIetaMEDiterránea), que se extendió desde 2003 hasta 2008, vino a demostrar que la dieta mediterránea, suplementada con frutos secos y aceite de oliva virgen extra, es la que mejor cuida nuestra salud cardiovascular.

Efectivamente, seguir la dieta mediterránea, enriquecida con 30 gramos diarios de frutos secos y con un consumo también diario de 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, es capaz de reducir en un 30% el riesgo de infarto de miocardio y en un 49% la posibilidad de sufrir un ictus o accidente cerebrovascular, según mostró el estudio “Efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular” (PREDIMED), publicado en la revista 'New England Journal of Medicine' en 2013.

Evaluar la eficacia de dos dietas mediterráneas

El estudio tenía por objetivo evaluar la eficacia de dos modalidades de dieta mediterránea (una suplementada con aceite de oliva virgen extra y otra con frutos secos), en comparación con una dieta control (baja en grasas), y comparar la eficacia de cada una de las tres en la prevención cardiovascular primaria.

Participaron 7.447 voluntarios, hombres de entre 55 y 80 años y mujeres de entre 60 y 80 años, que fueran diabéticos o que cumplieran tres de los siguientes requisitos:

- Ser fumador

- Tener la tensión alta

- Tener alteraciones en el colesterol

- Ser obeso o tener sobrepeso

- Tener antecedentes familiares de enfermedad cardiaca precoz

      

             EFE/Elvira Urquijo A.

Los participantes en los dos grupos de dieta mediterránea aumentaron significativamente su consumo semanal de pescado (en 0,3 porciones) y de verduras y legumbres (en 0,4 porciones) en comparación con los del grupo control (dieta baja en grasas).

Además, los participantes asignados a una dieta mediterránea con aceite extra virgen de oliva y los asignados a una dieta mediterránea con frutos secos aumentaron significativamente su consumo de aceite extra virgen de oliva y de nueces respectivamente.

La dieta mediterránea complementada con frutos secos y aceite de oliva virgen extra reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares

Tras casi cinco años de seguimiento, se observó que una dieta de tipo mediterráneo suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos (nueces, almendras y avellanas) reduce significativamente la incidencia de enfermedades cardiovasculares (muerte de causa vascular, infarto de miocardio y accidente vascular cerebral) en individuos asintomáticos con alto riesgo de enfermedad cardiovascular, en comparación con los efectos de una dieta baja en todo tipo de grasa, que es la recomendación dietética habitual en la práctica clínica para las personas de alto riesgo.

Aparte de ello, se observó entre los participantes de los grupos de dieta mediterránea una disminución de su índice de masa corporal y del perímetro de la cintura.

Un paso más hacia la excelencia: dieta mediterránea con ejercicio físico

Actualmente se está realizando otro estudio, Predimed Plus, para complementar los resultados del primero.

El objetivo de Predimed Plus es la prevención de enfermedades cardiovasculares mediante el consumo de una dieta mediterránea pero hipocalórica, unida a la práctica de ejercicio diario y con metas de pérdida de peso controladas por terapia conductual.

En este ensayo participan 6.000 personas reclutadas desde finales de 2013 y hasta finales de 2016, en un total de 23 centros y hospitales de España

Los voluntarios (mujeres de 55 a 70 años y hombres de 60 a 75) tienen sobrepeso y obesidad, además de padecer alguno de los siguientes factores de riesgo cardiovascular: hipertensión arterial, colesterol HDL (bueno) bajo, triglicéridos alto y glucosa alta.

Predimed Plus se convierte así en uno de los grandes retos de la investigación en nuestro país cuyos resultados definitivos no se prevén hasta 2020.

La metodología del ensayo consiste en comparar a dos grupos:

1. Grupo control sometido a una dieta mediterránea sin restricción calórica, complementada con aceite de oliva virgen extra y frutos secos, la del estudio Predimed.
2. Grupo de intervención intensiva con dieta mediterránea con una restricción calórica del 30%. Pero además conlleva actividad física (unos 45 minutos al día) y objetivos de pérdida de peso que incluye terapia conductual.  

  

La dieta mediterránea en una imagen

Aceite de oliva: La principal fuente de grasa de la dieta mediterránea. Preferiblemente virgen extra.

Verduras y frutas: Deber estar presentes en la mayor parte de las comidas. Ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes, etc.

Frutos secos, legumbres y semillas: Ricos en proteínas, grasas saludables y fibra.

Hierbas y especias: Ayudan a dar sabor a la comida reduciendo así la sal y la grasa al cocinar. Ricas en antioxidantes.

Pescados y mariscos: Ricos en proteína. Mejor que no se frían. El pescado azul es importante por su contenido en grasa omega 3.

Queso y yogurt: Comer en moderadas ocasiones. El calcio es bueno para los huesos y el corazón.

Huevos: Su uso debe ser moderado. Ricos en proteína de alta calidad.

Carne: Su consumo debe ser muy ocasional.

Vino: Puede ser beneficioso si se toma con moderación. Una copa al día es suficiente. No más.

Agua y ejercicio: Beber mucha agua y hacer ejercicio es esencial para mantener una vida saludable.

La buena compañía: Alimentarse debe ser un acto social.

Y, para terminar, si te animas a iniciar una dieta saludable este verano, aquí tienes el Libro Predimed de Recetas de dieta mediterránea

Verde que te leo verde

¿Creías que se trataba de un libro sobre las verduras…? En esta ocasión no va a ser así, ya que lo que tratamos con esta guía es de dar un toque verde a la hora del cuento. Es, por tanto, una  recopilación de literatura infantil que tiene como hilo conductor la naturaleza y el medio ambiente.

Esta selección ha sido realizada por diversas bibliotecas con el fin de conmemorar el Día Mundial del Medio Ambiente. Como hay una gran cantidad de literatura, se ha empezado desde el 2008 en adelante y sólo los libros que tienen un tono literario, descartando guías o los meramente didácticos o informativos.

Se ha confeccionado con resúmenes extraídos de editores, de fuentes como Canal Lector o Club Kiriko, así como con las aportaciones de diferentes bibliotecas, y deseamos que en adelante pueda ofrecerse un análisis más detallado y crítico desde la educación ambiental.

Como dice Carmelo Marcén “leer es un viaje personal a lo fantástico, a la aventura, a territorios desconocidos, hacia el mundo mágico que cada uno se invente. Si tiene como final del recorrido el medio ambiente, nunca se viaja solo; se transita junto con ilusiones y esperanzas. Al llegar te esperan múltiples seres vivos que se intercambian todo; hasta la forma de leer la vida. No resulta difícil comprometerse por ellos.”

¿A quién está dirigida esta selección?

A niños y niñas de 0 a 12 años, pero como ya sabéis estos preciosos libros son muy atractivos para el público en general.

¿Qué pretendemos?

• ·         Plantar una semilla. Es una selección abierta e incompleta, para que cualquier persona se sume a ella, aportando aquellos títulos que le dejaron huella y no sólo en castellano, también  queremos ampliarlo a otras lenguas del Estado (gallego, euskera, catalán…).
• ·         Disponer de otro recurso para la educación ambiental y la animación a la lectura que permita acercar a la naturaleza y el medio ambiente tanto en entornos informales, como en centros educativos, bibliotecas infantiles o en familia.
• ·         Invitar al análisis. Que desde los expertos/as en literatura infantil y animación a la lectura a las mamás y papás, puedan contemplar esta literatura verde para peques (hasta 12 años) como un recurso de análisis y ecocrítica.

¿Dónde puedo encontrar estos libros?

Gran parte de ellos son fácilmente localizables a través de las bibliotecas que hemos colaborado en la selección. Consulta también en la biblioteca de referencia de tu ciudad o tu pueblo. Y si quieres comprarlos, con los datos de publicación que te ofrecemos podrás hacerlo con facilidad en cualquier librería.

¿Quién está detrás?

La idea partió del Centro de Documentación del Agua y el Medio Ambiente (@ CDAMAZ), y se sumaron a ella el Centro de Documentación del CENEAM (Centro Nacional de Educación Ambiental), así como otras bibliotecas públicas de Aragón: Biblioteca Pública de Alagón (Zaragoza), Bibliotecas Municipales Ramón J. Sender y Antonio Durán Gudiol (Huesca), Bibliotecas Municipales Benjamín Jarnés, Vientos del Pueblo y Santa Orosia (Zaragoza) y Bibliotecas Públicas del Estado (BPE) de Teruel, Huesca y Zaragoza.

¿Cómo abordar la lectura?

María Sintes, educadora ambiental del CENEAM, sugiere lo siguiente: “Cójase un bonito libro lleno de colores, personajes, paisajes, emociones… o mejor aún, un buen montón de bonitos libros; elíjase un rato largo y tranquilo, como de siesta veraniega, de tarde de otoño lluviosa, de momento-cama-antes-de-irse-a- dormir o de mañana perezosa de domingo; búsquese una excelente compañía: un abuelo bromista, una mamá sin prisas, un hermano que ya sabe leer, una hijita devoradora de cuentos, un perro grandote o un gatito pequeño; descúbrase un lugar acogedor: una sombra de árbol que deja pasar rayos dorados, la ribera de un arroyo que suene bajito, un banco de parque-oasis de ciudad, un sofá con cojines o la cama de papá y mamá… Y, sin más dilación, disfrútese del mejor viaje: al fondo del mar, a la gélida Antártida, a un desierto sin fin, a un bosque encantado, a los Pirineos, a una isla volcánica, a una charca con ranas, a una granja, a un jardín… Para tener el mundo entre las manos y empezar a abrir la boca ante sus maravillas.”

Descargar la guía Verde que te leo verde

Comprar sin aceite de palma

Imagen: Proyecto Melindungi

¿Sabías que el aceite de palma es el aceite más consumido en el mundo? Se calcula que, en la actualidad, el 40% de todo el aceite vegetal que se produce es aceite de palma. Según datos de la OCDE, en la Unión Europea cada persona consume de media… ¡ 59,3 kilos anuales de aceite de palma!

Desde el punto de vista de la alimentación, se trata de un aceite rico en grasas saturadas (nada menos que un 50% frente al 15% que tienen de media otros aceites), por lo que no es una buena alternativa nutricional. Pero su impacto ambiental es aún más preocupante: los bosques tropicales de países como Indonesia, Malasia o Tailandia están siendo sustituidos por inmensas plantaciones para producir aceite de palma. A modo de ejemplo, se estima que la isla de Borneo perdió, entre 1973 y 2010, más del 30% de sus bosques debido a los incendios y la creación de plantaciones de palma. En 2010, ya había 6,5 millones de hectáreas ocupadas por concesiones de palmeras y, para el año 2020, se cree que los bosques apenas ocuparán la zona central de la isla.

La fauna silvestre (incluyendo el orangután, el gibón, el langur, el macaco, la pantera nebulosa, el elefante asiático…) es una gran perjudicada por la expansión de las concesiones y sus efectos colaterales (pérdida hábitat, construcción de carreteras, caza, comercio ilegal, contaminación…).

Para qué se utiliza el aceite de palma

Podemos encontrar el aceite de palma en un amplísimo conjunto de productos, entre ellos:

• Desayuno: galletas, cereales, bollería, panes de molde, cremas para untar, tartas y helados
• Snacks: patatas, fritos, frutos secos, caramelos, chicles y golosinas
• Preparados: sopas y gazpachos, cremas, pastillas de caldo, salsas y condimentos, latas…
• Aseo: productos de higiene, cremas y cosméticos
• Limpieza: detergentes, suavizantes, quitamanchas, lavavajillas…

Sin embargo, en muchos casos, el aceite de palma podría ser sustituido por otras grasas menos dañinas para la salud o el medio ambiente, como el aceite de girasol.

El aceite de palma en las etiquetas

En las etiquetas el aceite de palma puede aparecer bajo numerosas denominaciones, entre ellas: aceite de Elaeis Guinensis, aceite de palma, aceite de palma epioxidado, aceite vegetal (palma), acido palmítico, ascorbil palmitato, cetil palmitato, estearina de palma, etihexil palmitato, glicéridos de palma hidrogenados, guineensis, jabón de castilla, octil palmitato, palmato, palmitato, palmitoil oligopeptido… Pero además, hay decenas de productos derivados que podrían proceden del aceite de palma o de otras grasas: cetil lactato, cetil octanoato, disocio lauril sulfosuccinato…. ¿Cómo podemos orientarnos en este gran laberinto de de denominaciones?

Scangutan, una app para sacar el aceite de palma de nuestra cesta de la compra

SCANGUTAN es una aplicación para móviles, desarrollada por un grupo de jóvenes primatólogos, comprometidos con la conservación de los orangutanes, que nos permite, en cuestión de segundos, comprobar si un determinado producto contiene, o no, aceite de palma. Simplemente debemos leer con el móvil el código de barras del producto y SCANGUTAN lanza, en cuestión de segundos, su veredicto.

Si el producto analizado tiene aceite de palma en su composición, la aplicación nos proporciona un listado de productos equivalentes elaborados sin este tipo de aceite.

El poder de la colaboración ciudadana

Si el producto del que solicitamos información no se encuentra registrado en la base de datos de SCANGUTAN, el usuario tiene la posibilidad de aportar los datos. Para ello, la aplicación nos pide que enviemos una foto de la etiqueta en la que se detalla la composición del producto.

Scangutan es una app gratuita, que puedes descargarte aquí:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.melindungi.productosmelindungi

Cerca de 1.500 personas de Europa, el Norte de África y Oriente Medio han aprendido cómo reducir su huella ecológica gracias al proyecto Green in Everyday Life

La iniciativa, que ha contribuido a la internacionalización del Programa Hogares Verdes, ha creado el Manual y la red internacional Green4life, que facilitarán a otras organizaciones del mundo promover hábitos sostenibles

Dos años es el tiempo que han estado trabajando juntas la Asociación Columbares, el Centro Nacional de Educación Ambiental (CENEAM), Global Playground Stockholm, Insider Access, Consorzio abn, Bassin Guir y East & West Center en el proyecto Green in Everyday Life financiado por el Programa Erasmus+. Organizaciones de España, Suecia, Reino Unido, Italia, Marruecos y Jordania, han trabajado con colectivos tan diversos como presos, familias, jóvenes, inmigrantes o escolares para reducir el impacto que nuestras acciones cotidianas tienen en el medio ambiente.

Las actividades realizadas han incluido 63 auditorias ambientales para evaluar el comportamiento de los participantes en relación a la gestión del agua, la energía y los residuos, así como sus pautas de consumo y movilidad. Se han desarrollado 68 talleres en los que han aprendido, de forma práctica, a realizar una compra más ética y ecológica, a moverse en bicicleta o a ahorrar en las facturas y se han entregado 157 kits de ahorro doméstico que han ayudado a aplicar las recomendaciones y consejos de ahorro. En total, 1.453 personas se han beneficiado de las actividades del proyecto.

Green in Everyday Life surgió con la idea de llevar el Programa Hogares Verdes al ámbito internacional con diferentes grupos objetivo, adaptando la metodología y los materiales educativos a la realidad de cada territorio y colectivo destinatario y en ese sentido, estamos muy satisfechos con el trabajo realizado.
Los resultados muestran datos tan sorprendentes como un ahorro de emisiones de CO2 de hasta el 15 % en Marruecos y Jordania o el ahorro de casi un 50% del consumo de agua en una escuela italiana. Además, en el Reino Unido el proyecto ha demostrado ser una poderosa herramienta para mejorar la autoestima y promover la inclusión social de colectivos vulnerables y en Suecia ha sido la semilla de la iniciativa “Urbangardening in sub-urbandistrict Skarpnäck in Stockholm”, en la que numerosos jóvenes han aprendido a cultivar sus propias verduras ecológicas. En Marruecos, el proyecto ha sido el promotor de cambios en las políticas locales, gracias a la organización de foros en los que se han elaborado propuestas para mitigar los efectos del cambio climático.

Entre los puntos fuertes del proyecto, destaca el manual Green4life, una extensa guía que permitirá a cualquier entidad del mundo poner en marcha un proyecto similar en su país, y la red internacional Green4life, un espacio para el intercambio de materiales educativos y metodologías relacionados con la promoción de hábitos sostenibles a la que cualquier entidad puede unirse de forma gratuita pinchando aquí. Además, el proyecto ha promovido el intercambio de experiencias entre educadores ambientales de Green in Everyday Life y la Red Hogares Verdes nacional, que se encontraron en las Jornadas Hogares Verdes-Green4life celebradas el pasado mes de junio en el CENEAM, contribuyendo a la mejora del Programa y la transferencia de conocimientos entre diferentes organizaciones.

Además, se han editado varios vídeos divulgativos, en los que los socios del proyecto Green in Everyday Life y los miembros de la red Hogares Verdes nos cuentan su experiencia de trabajo. Un adelanto de los vídeos puede verse pinchando aquí (los definitivos se actualizarán en los próximos meses).

Queremos acabar agradeciendo a todos los socios participantes y a todos los colaboradores su esfuerzo y sus aportaciones, así como a todos los destinatarios del programa su entusiasmo y su participación. ¡¡Ha sido un placer!!

12 mitos y malentendidos sobre ecología doméstica

Trabajo grupal en las Jornadas de Intercambio de Experiencias

En las últimas Jornadas de Intercambio de Experiencias del programa Hogares Verdes propusimos a los participantes – la mayoría con experiencia dinamizando programas de ecología doméstica – un pequeño ejercicio colectivo: identificar mitos y malentendidos que habían detectado a través de su trabajo con los hogares. De la lista obtenida, hemos seleccionado 12 de los mitos más habituales, que os presentamos a continuación.

1. Ser más ambientalista supone un mayor coste para el bolsillo

Visto desde una perspectiva global, es justamente al revés. Ser ambientalista supone ser frugal, evitando el despilfarro y el hiperconsumismo. Siguiendo un estilo de vida ambientalista, no se gasta más, sino que se ahorra. Otra cosa es que, en algunos casos no optemos por el producto más barato porque valoremos otros criterios: la calidad del producto, su bajo impacto ambiental, su procedencia de comercio justo… Pero hay buenos motivos para ello y el gasto total es lo que cuenta ¿no?

2. El transporte público es caro

Si lo comparamos con el coche particular (que es lo que se suele tener en mente al hacer esta afirmación) no podemos estar de acuerdo. Hay que recordar que el coste del coche es mucho más que el gasto en gasolina: añade el coste de la compra del vehículo, el seguro, en los cambios de aceite, las averías… y descubrirás que el coche sale por un pico. Además, pagamos otros precios por el uso masivo del coche: contaminación del aire, invasión de las calles, accidentes… Visto así, el transporte público no es caro.

3. Los productos ecológicos son un invento de las empresas

Lo ecológico no es un invento reciente. En realidad, la agricultura que se practicaba antes de que se extendiera el uso de fertilizantes químicos y pesticidas era, esencialmente, ecológica. Por otra parte, los sellos oficiales que identifican los productos procedentes de la agricultura y ganadería ecológica son regulados por la Unión Europea y su obtención conlleva un compromiso exigente por parte de los productores, que son sometidos a controles rigurosos.

4. Es importante comer carne todos los días, porque nuestro cuerpo necesita proteínas

España es uno de los países con mayor consumo de carne per cápita y, de hecho, nuestro consumo medio de carne es muy superior al que recomienda la Organización Mundial de la Salud. En realidad, no es necesario comer carne todos los días para gozar de buena salud. Y hay numerosos alimentos de origen vegetal ricos en proteínas, entre ellos las legumbres.

5. Es mejor bañarse que ducharse

En realidad, todo depende de la cantidad de agua que utilicemos y generalmente… ¡Es justamente al contrario! Una ducha de cinco minutos supone el gasto de entre 30 y 50 litros de agua, mientras que un baño requiere de 250 a 300 litros. Una ducha “normal” es, por tanto, mejor para nuestro bolsillo… y para nuestros ríos.

6. El agua embotellada es más saludable que el agua de grifo

Los estudios comparativos entre agua de grifo y agua embotellada concluyen que no existen grandes diferencias de calidad entre ambas, salvo en las localidades en las que se desaconseja el consumo del agua de grifo debido al deterioro de las fuentes de abastecimiento. Las campañas publicitarias han contribuido a extender la creencia de que el agua embotellada es más pura, pero lo cierto es que en ocasiones también pueden contener también contiene sustancias químicas o bacterias. De hecho, se dan casos de contaminación tanto en el agua embotellada como en la corriente.

7. Dejar la calefacción a una temperatura constante consume menos que apagar y encender cuando te hace falta

Si nos vamos a ausentar de nuestra vivienda durante algunas horas es preferible apagar la calefacción o bajar el termostato varios grados. Lo mismo puede aplicarse al horario nocturno, cuando estamos descansando. Si no lo ves claro, te recomendamos que leas esta entrada del blog.

8. Dejar las bombillas de bajo consumo encendidas consume menos que apagar y encender cada vez que se necesita

Los antiguos sistemas de encendidos de los fluorescentes tenían un consumo significativo, pero desde hace años el encendido tiene consumos inapreciables, por lo que merece la pena apagar cada vez que dejas de necesitar la iluminación.

9. Separar los residuos en casa quita puestos de trabajo en el centro de tratamiento

Si te paras a pensarlo, el argumento es tan peregrino como defender que tiras tus residuos por la calle para que no se pierdan puestos de trabajo en los servicios de limpieza… o que cometes delitos para dar trabajo a la policía. Conviene saber que la separación facilita enormemente el reciclaje y, de hecho, algunos residuos son, en la práctica, muy difíciles de reciclar si no los separamos en origen, ya que se estropean al mezclarse con otros restos o resultan muy difíciles de recuperar.

10. Separar los residuos es una pérdida de tiempo, porque “al final se junta todo en el camión”

Sin descartar que en alguna ocasión se haya dado el caso, no es, ni mucho menos, lo habitual. Por ejemplo, los contenedores de papel-cartón y vidrio son descargados regularmente en camiones que trasladan esas materias primas a las fábricas correspondientes, ya que ahorran materias primas y energía en la fabricación de papel y vidrio.

11. “Yo reciclo”

Cuando depositamos nuestros residuos domésticos en los contenedores de vidrio, papel o envases estamos colaborando en el primer paso del reciclaje: la separación. Pero el reciclaje real se produce cuando los residuos son utilizados como materia prima para fabricar nuevos productos. En definitiva, lo que hacemos en nuestros hogares es “separar”. Pero la colaboración de ayuntamientos y fabricantes es esencial para que se produzca un reciclaje efectivo.

12. “Los tetrabrik van al contenedor del papel”

Los tetrabrik tienen cartón en su cara externa, pero también poseen finas capas de plástico y aluminio, por lo que no deben depositarse en los contenedores de papel.

Posos de café: hay vida detrás de la taza

¿Para cuántos de nosotros el día no comienza de veras hasta que nos tomamos la primera e imperdonable taza de café como si fuese un “chute” directo en vena? Da igual que sea de una cafetera italiana de las de toda la vida, una de espresso o una de capsulas, el momento del café forma parte de nuestra rutina matutina sin la que nos es imposible salir de casa.

Tras esa rutina, viene otra, la de limpiar nuestra cafetera para dejarla preparada para la próxima dosis de nuestra adicción ;). Y entonces, de forma mecánica y casi sin darnos cuenta, hacemos un gesto inmediato de tirar los restos del café molido (llamados posos o zurrapa según la zona) o la capsula al cubo de basura, porque… ¿ qué otra cosa vamos a hacer con ellos? Si ya no sirven para nada ¿no?

Pues si realmente te preguntas si es posible darles una segunda vida a esos posos, quizás la respuesta te va a sorprender: ¡¡ Si se puedeeeeeeeee !! Aún puedes sacarle mucho provecho a ese producto tan insignificante, ya que estos posos de café tienen aún unas cualidades que permiten darles otros usos.

Teniendo en cuenta que a la taza llega menos de un 1 % del grano, los posos restantes todavía están cargados de nutrientes y otros productos orgánicos, así como de propiedades físicas, que pueden aprovecharse.

Aunque no estamos ni siquiera entre los 25 países que más café consumen en el mundo, lo cierto es que el consumo de café en España es alrededor de 3,5 kg por habitante al año, lo que supone que tiramos a la basura más de 150 millones de kilos de restos de café al año (a nivel mundial se estima que son 2.000 millones de toneladas de posos y otros subproductos)

Además, estudios recientes de la Universidad de Granada y del CSIC han demostrado que los posos de café tienen sorprendentes propiedades saludables, siendo ricos en fibra y en compuestos fenólicos altamente beneficiosos, e incluso tienen una capacidad antioxidante 500 veces superior a la de la mismísima vitamina C. Esos resultados, unido al dato de que el sector del café genera al año 2.000 millones de toneladas de posos y otros subproductos (como la cascarilla del café),hacen pensar que los restos del café se podrían reutilizar para elaborar alimentos más saludables para los humanos

Por eso, teniendo en consideración que actualmente todos estos restos se arrojan a los vertederos, reciclar café se convierte un pequeño gesto ecológico, pero, sobre todo, puede ser muy práctico para solucionar pequeños problemas a nivel doméstico de forma natural.

Conclusión: ¡¡ No tires los posos de café al cubo de la basura!! Aún tienen mucha vida útil…

Para qué sirven y cómo los podemos emplear

Aquí te presentamos una lista de los usos más habituales en el ámbito doméstico, pero seguramente surgirán nuevas ideas para aprovecharlos al máximo. Si es así, no dudes en compartirlas con nosotros

Neutralizar los malos olores del hogar y aromatizar 

• De las Manos o utensilios de cocina : Como ya sabes, después de pelar y picar ajos o limpiar pescado, no es fácil eliminar el olor de las manos. Para ello, solo tienes que frotártelas bien con los posos de café, y después enjuagártelas con agua. ¡Comprobarás que el olor ha desaparecido! 

• Del Cubo de basura: Deja secar los posos de café y extiéndelos en el fondo del cubo de basura, por debajo de la bolsa. Esto ayudará a mantener el cubo sin olores durante varios días. ¡Pero acuérdate de renovarlos tras unos días de uso! 

• De la Nevera: Introduce los posos de café secos en la nevera en un pequeño recipiente hondo ( para evitar que se vuelque accidentalmente ) destapado. 

• De Armarios o el interior del coche: Coloca los posos en una bolsa porosa - o incluso puedes utilizar ese par de panties que ya no te vas a poner porque tiene alguna pequeña marra - ciérrala bien, ponle una cinta para colgar y cuélgala de una percha o del espejo retrovisor.

• Puedes fabricar Velas aromáticas de café: En un tetrabrick vacío, limpio y seco, se echa un poco de parafina líquida e inmediatamente los posos de café. Se termina de llenar el cartón con parafina líquida, se le pone una mecha y se deja secar hasta que se endurezca. Cuando se endurece por completo se rompe el cartón y queda la vela. 

Limpieza y Mantenimiento doméstico 

Por su estructura de grano, presentan propiedades abrasivas, que lo hacen muy útil a la hora de limpiar :

• Ollas y sartenes no antiadherentes: Cuando los residuos son difíciles de eliminar, se puede añadir posos de café en la sartén y frotar con un estropajo.
• La chimenea: Si antes de barrer las cenizas de la chimenea, las cubres con posos de café mojados o húmedos, éstos ayudarán a tener el polvo y las cenizas controladas, de modo que no vuelen por todo la habitación, haciendo más cómodo el proceso de limpieza de tu chimenea.

Por otro lado, también sirven para reparar pequeños arañazos en muebles de madera oscura: solo tienes que echar unos cuantos posos de café sobre el arañazo, con ayuda de un bastoncillo para los oídos, dejarlos actuar durante diez minutos y después pulir la zona con un trapo.

Higiene Personal y Doméstica

• Jabones: Cuando hagas tu jabón casero, solo tienes que añadir a la mezcla un poco de posos de café, y conseguirás un jabón con gran capacidad para eliminar olores persistentes.
• Mascarilla revitalizante para cabellos oscuros: Hay varias maneras de utilizar los posos de café como estimulador del crecimiento del cabello.
  - Puedes “lavarte la cabeza” con los posos de café antes de utilizar el champú (ayudará a éste a eliminar la grasa del pelo), o añadirlo a tu acondicionador, y después enjuagarlo.
  - Si no te importa que el pelo te huela a café, otra forma es preparar una loción con la que te rociarás las raíces durante el día. Para ello, solo hay que mezclar los posos de café con una o dos tazas de agua caliente, y dejarlo reposar unos 15 minutos. Tras eso, se cuela y se echa el líquido en una botellita con atomizador. Puede conservarse en la nevera.

• Exfoliante para la piel: Muele los posos si es necesario, para asegurarte de que queden extrafinos. Después mezcla el resultado con aceite de oliva o con tu gel de baño o jabón líquido y lávate como de costumbre. En las zonas con piel menos sensibles, también puedes darte un masaje con el café sobre la piel húmeda usando movimientos circulares 

• Tratamiento relajante, exfoliante y desodorizante para los pies: Agrega los posos de café a una palangana con agua caliente, en la que introducirás los pies por unos 15 minutos. También puedes frotarte los pies con los posos de café para suavizar la piel y eliminar células muertas. 

• Cortar pequeñas hemorragias: Para heridas que no son serias, se puede parar el sangrado echando posos de café directamente sobre la herida. Se deja dos minutos y se enjuaga. El sangrado se habrá detenido.

Elaboración de manualidades 

• Fabricación de Tinte casero natural: Pon los posos en un filtro, empápalos con agua caliente durante cinco minutos, y obtendrás un tinte de color marrón, ideal para darle a la madera un toque rustico oscuro, teñir ropa o pintar sobre papel. 

• Relleno de Manualidades: Una vez secos, puedes rellenar con ellos manualidades que necesiten un relleno “blando” como alfileteros, muñecos o pequeños cojines. Solo asegúrate de que las costuras estén bien cerradas para no ir perdiendo el relleno al usarlo.

Cuidado del jardín y mascotas

Quizás sea de los usos más conocidos para los aficionados a la jardinería y/o la horticultura, pero no por ello deja de sorprender a los que aún no nos hemos iniciado en ese campo

• Abonar y dar Estructura al sustrato: Añadiendo los posos de café a la tierra de tus plantas mejorarás su red de drenaje, ventilación y retención de agua, además de aportar nutrientes al suelo (especialmente nitrógeno y fosforo). Puede utilizarse de forma directa, mezclándolo con la tierra y regando, o de forma líquida, diluyendo unos 50 gr en 4 litros de agua. 

• Cultivar setas y hongos: Los organismos que mejor saben aprovechar los nutrientes que aún quedan en los posos del café son los hongos, y se ha comprobado que crecen con más rapidez que en madera dura o paja. Basta con mezclar los posos con el micelio (o semilla) de la seta escogida dentro de una bolsa de plástico, caja o tarro de cristal, dejarlas en una habitación a oscuras y regarlas, y en unas dos semanas se pueden recoger las primeras setas. 

• Favorecer el Compostaje y/ o Vermicompostaje de los restos orgánicos: Se pueden mezclar con los restos orgánicos en el compostador casero para favorecer su desarrollo. En el caso del vermicompostaje no se sabe exactamente cómo, pero permite mantener una elevada población de lombrices.

• Repelente de insectos: para ahuyentar a plagas como hormigas, mosquitos y caracoles en nuestras plantas.

• Antipulgas: Aplícalo mezclado con el champú de tu mascota y masajeando bajo la piel del animal. No sólo evitará las pulgas, sino que hará que su pelo tenga mayor suavidad.

¿Por qué reutilizar los posos del café?

Los beneficios ambientales de la utilización de los posos de café son múltiples:

⇒ Se reutilizan los posos del café, y se puede apoyar el desarrollo de un negocio alternativo a la producción o venta de café, que se integra dentro de la llamada Economía Azul, cuya filosofía puede resumirse en “los desechos de un producto son la materia prima para la producción de otro”.

⇒ Se reduce la emisión de metano, Gas de Efecto Invernadero procedente de la descomposición de los posos en los vertederos.

⇒ Se reduce el volumen de desechos que van a los vertederos, reduciendo así la necesidad de espacio para ello.

⇒ Es más sostenible, pues no sólo es “ecológico“ para el medioambiente, sino que, si además utilizas café de comercio justo, se apoya el desarrollo local de las comunidades productoras de café.

El proceso de fabricación y conservación

1. Recolección: Si utilizas una cafetera con filtro, ya tienes el trabajo hecho. Si es de capsula, debes recortar las tapas de las capsulas con ayuda de un cuchillo, aprovechando como punto de inicio el agujero que ha hecho la cafetera en la capsula
2. Secado: vacías el contenido del filtro o de la capsula en un colador (lo más amplio posible) para que vaya eliminando el agua que le pueda quedar. A continuación, lo dejas en un lugar ventilado , y a ser posible soleado, durante al menos 24 horas – según la época del año puede necesitarse algo más de tiempo – removiéndolo de vez en cuando para facilitar la ventilación de los posos. Una vez secos o casi secos, lo pasas a una bandeja o recipiente de poca profundidad y la máxima anchura posible, y se pone al sol. 
3. Conservación: Se conserva sin problemas en un recipiente de cristal.

Aunque para algunos usos se humedezcan los posos, es importante que éstos estén completamente secos cuando se guarden, pues si no empiezan a “criar” moho en su superficie.

María del Mar Arjona Cabrera

Ecoemotion Educación Ambiental

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Cambio climático y salud

Tras la magníficas entregas  "Guía para una vida más saludable y sostenible" (2013) y "Hogares saludables, edificios sostenibles" (2015), el observatorio DKV Salud y Medio Ambiente presenta la monografía "Cambio climático y salud" (2016), en la que pasa revista a las implicaciones para nuestro bienestar físico y nuestra salud del fenómeno del cambio climático. 

Igual que en ocasiones anteriores, el nuevo trabajo destaca por su cuidada presentación y su orientación divulgadora, destacando el excelente trabajo gráfico, que permite un acceso muy visual a los contenidos propuestos.

El informe, que lleva como subtítulo "actuando frente al cambio climático para mejorar la salud de las personas y del planeta",  presenta algunas claves para reconocer la importancia del desafío en términos sanitarios y destaca los beneficios, directos e indirectos, de la lucha contra el cambio climático, que es concebida como  "la mayor oportunidad del siglo XXI en materia de salud mundial".

La publicación, a la que puede accederse gratuitamente en esta dirección, se estructura en nueve bloques:

1. El cambio climático es el mayor desafío del siglo XXI
2. Cambio climático y salud pública: una visión global
3. Salud y escenarios meteorológicos extremos
4. Cambio climático, calidad de aire y salud
5. Cambio climático y enfermedades infecciosas transmitidas por vectores
6. Salud cambio climático y seguridad alimentaria
7. El papel de la comunidad sanitaria frente al cambio climático
8. 76 compromisos por el clima que beneficiarán, también, tu salud
9. Bibliografía y recursos en salud y cambio climático